Lo speck alla conquista del mercato
Lo speck dell'Alto Adige IGP, specialità della salumeria sud-tirolese, va alla conquista del mercato. Sono sempre di più gli estimatori del prosciutto crudo completamente disossato, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino. È protetto dall'Unione europea con il marchio IGP. Il termine speck, in tedesco, significa letteralmente "lardo": la sua qualità, controllata in modo ferreo, paga.